La norma internacional UNE-EN ISO 22000 es el Estándar global desarrollado por la Organización Internacional de Normalización (ISO) para el diseño de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Su propósito fundamental es capacitar a cualquier organización de la cadena alimentaria para controlar los peligros alimentarios y garantizar que el producto final sea totalmente seguro e inocuo en el momento del consumo humano.
Este Estándar destaca por su carácter integrador y es 100% aplicable tanto a operadores directos de la cadena alimentaria (agricultura, productores de alimento para animales, fabricantes de alimentos, operadores de servicios de comida y catering, transporte, almacenamiento y distribución), como a sectores indirectamente vinculados (fabricantes de equipos, aditivos, servicios de limpieza industrial, fabricantes de envases y embalajes, y otros materiales en contacto con los alimentos).
La norma ISO 22000:2018 se publicó el 18/06/2018, y su traducción como norma UNE-EN ISO 22000, se publicó el 21/11/2018.
En ASENAE te ofrecemos asistencia técnica experta para implantar o auditar tu Sistema, asegurando el cumplimiento de los nuevos requisitos de la versión de 2018:
- Gestión del Riesgo en Dos Niveles: estructuramos tanto el análisis de riesgos estratégicos de la organización (cuestiones internas, externas y partes interesadas) como los riesgos puramente operacionales derivados del plan APPCC.
- Doble Ciclo PDCA: diseñamos el sistema bajo el enfoque de mejora continua en dos planos uno general enfocado al sistema de gestión de inocuidad alimentaria y otro más específico y aplicable al plano operacional del APPCC.
- Control Métrico de Medidas: definimos y validamos metodologicamente las medidas de control de PCC (Punto de Control Crítico), PPRO (Programa de pre-requisito operativo) y PPR (Programa de pre-requisito básicos)
🎯 Consultoría actualizada ante las últimas exigencias internacionales
En ASENAE mantenemos tu Sistema alineado con los últimos movimientos de la Organización Internacional de Normalización (ISO):
- Gestión de la Enmienda de Acción Climática: integramos en su matriz de riesgos las exigencias de la enmienda ISO 22000:2018/Amd 1:2024, justificando documentalmente el impacto del cambio climático en la seguridad de sus procesos.
- Preparación hacia el futuro Estándar: diseñamos el sistema con una visión preventiva, facilitando que tu empresa asimile con naturalidad las directrices de cultura de inocuidad, Food Defense y Fraude Alimentario de cara a las futuras revisiones de la norma.
- Facilidad de Integración: al compartir la estructura de alto nivel de ISO, preparamos el Sistema para integrarse con otras certificaciones (ISO 9001 y/o ISO 14001).