El esquema FSSC 22000 es el modelo de certificación de seguridad alimentaria más robusto a nivel internacional, está desarrollado por la Fundación holandesa independiente, Fundación FSSC y reconocido por la GFSI (Global Food Safety Initiative). Diseñado especificamente para productores de alimentos, piensos y fabricantes de envases, este Estándar combina la norma ISO 22000:2018 con las especificaciones técnicas sectoriales más exigentes del mercado: ISO 22002-100:2025 y serie ISO 22002-x:2025 para los programas de prerrequisitos para la inocuidad de los alimentos (PPR), como:
- ISO 22002-1:2025 Fabricación de alimentos.
- ISO 22002-2:2025 Catering y restauración.
- ISO/TS 22002-3:2011 Explotaciones.
- ISO 22002-4:2025 Fabricación de envases para alimentos.
- ISO 22002-5:2025 Transporte y almacenamiento.
- ISO 22002-6:2025 Producción de piensos y alimentos para animales.
- ISO 22002-7:2025 Comercio minorista y mayorista.
Además hay una serie de requisitos del esquema FSSC 22000 (incluidos los requisitos adicionales de la Parte 2, la lista de decisiones de la Junta de Supervisión y los artículos de interpretación del esquema).
En mayo de 2026 se publicó la nueva versión 7, el periodo de transición es de 12 meses, de manera que a partir del 1 de mayo de 2027 ninguna entidad de certificación podrá realizar auditorías bajo la versión anterior.
En ASENAE proporcionamos asistencia técnica experta para implantar, mantener o adaptar tu Sistema, garantizando un control total de la inocuidad alimentaria.
La versión 7 introduce nuevos requisitos que nuestro equipo técnico integrará en el modelo operativo de la empresa:
- Sostenibilidad y Ecodiseño: evaluamos el impacto y la seguridad en el diseño de envases sostenibles, orientando las prácticas hacia la reducción del desperdicio alimentario.
- Tecnología Avanzada (Gobernanza IA): estructuramos análisis de riesgos obligatorios para aquellas plantas que utilicen sistemas de Inteligencia Artificial en el control de calidad o líneas de producción.
- Cultura de Inocuidad y Blindaje: robustecemos de manera práctica los planes de Food Defense, prevención de Fraude Alimentario y cultura organizativa, evaluando el desempeño real más allá de la documentación.
El equipo de ASENAE se encarga de todo el proceso de actualización, realizando una diagnosis técnica inicial, rediseñamos la documentación del Sistema, formamos a sus equipos en las nuevas normas y auditamos internamente el Sistema.