Esta norma ha sido elaborada por la Asociación de Minoristas Británicos o British Retail Consortium (BRC), constituida desde comerciantes al por menor que poseen pequeños comercios, hasta grandes cadenas comerciales especializadas y supermercados.
La norma proporciona un sistema que permite la fabricación de productos alimentarios seguros y gestionar la calidad de los mismos para satisfacer los requisitos de los clientes, cumpliendo con las obligaciones legales y de protección al consumidor por parte de los fabricantes.
El 01/08/2022 se publicó la nueva versión 9 del Protocolo y entró en vigor el 1 de febrero de 2023.
Los cambios más importantes en esta nueva versión están relacionados con mayor importancia de la cultura de inocuidad alimentaria (plan de cultura que llegue a todos los departamentos de la empresa), tipos de auditorías: anunciada (con auditoría no anunciada obligatoria cada tres años, antes del 31/12/2024 cualquier organización certificada deberá realizar de forma obligatoria al menos una auditoría no anunciada), combinada (en remoto y en situ) y no anunciada (voluntaria), designación de un responsable para asuntos de fraude alimentario, aprobación de proveedores, limpiezas CIP, trazabilidad, equipos de detección de cuerpos extraños y control e inspección del producto.